蛋糕店二次更衣间要求
二次更衣后不得在熟食间、供应间以外区域穿着，进出熟食间、供应间必须更换工作服。食堂员工在开餐前10分钟进行二次更衣，洗手消毒，佩戴口罩、手套、工号牌后，开展供应工作。二次更衣工作服保持干净、整洁，做到勤洗勤换。食堂落实专人负责二次更衣室消毒水配比及紫外线消毒灯的开启工作。这类食材易滋生细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌），对操作环境温度（一般要求低于26℃）、操作台消毒频次、裱花师手部卫生等均有严格要求。普通烘焙店若不具备独立裱花间（带紫外线消毒、专用冷藏设备、二次更衣室等设...
